La Salvia hispanica L. o chía es una pequeña y versátil semilla que ha ganado popularidad por su alto valor nutricional y medicinal. Se incorpora a desayunos, batidos, ensaladas y como espesantes de postre, la Chía es un ingrediente nutritivo que debe consumirse con algunas previsiones para evitar malestares digestivos.
Aunque el uso de la chía se remonta a la antigüedad en las culturas mesopotámicas, fue redescubierta a mediados del siglo XX. Este alimento es fuente natural de proteínas, minerales y vitaminas, fibra dietética, ácidos grasos ω-3 saludables y ácidos grasos poliinsaturados.
Una investigación de la Facultad de Química e Ingeniería Química dela Universidad de Maribor, Eslovenia revela que la Chía tiene propiedades nutricionales, actividades antioxidantes y antimicrobianas.
Las investigaciones revelan que es una fuente segura de antioxidante como el ácido cafeico, el ácido rosmarínico, la miricetina y la quercetina, entre otros.
