El sal Es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, lo que no sólo realza el sabor de los alimentos, sino que también aporta minerales como el sodio. Sin embargo, debe consumirse con moderación y Surge la duda de cuál es la mejor opción para cocinar: ¿sal marina y sal de mesa?
La especialista de Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, revela que básicamente La sal de mesa y la sal marina difieren en sabor, textura y procesamiento. Ya que la primera generalmente se extrae de depósitos subterráneos y la sal marina proviene de la evaporación del agua del océano o del agua de lagos de agua salada.
Explica que en el caso de la sal de mesa, una vez extraída se procesa para eliminar otros minerales. “La sal de mesa suele estar fortificada con yodo, que es importante para la salud de la glándula tiroides”. añade.
Si bien la sal marina está menos procesada que la sal de mesa y retiene oligoelementos, “los minerales añaden sabor y color” y está disponible en forma de grano fino o cristales.
Aunque la sal marina tiene mejor reputación que la sal de mesa, ya que se considera una alternativa más saludable; Zeratsky sostiene que “La sal marina y la sal de mesa tienen el mismo valor nutricional básico. “La sal marina y la sal de mesa contienen cantidades comparables de sodio en peso”.
¿Cuánta sal debes consumir al día?
Una investigación sobre el consumo de Sodio y la salud, publicada por el Instituto Multidisciplinario de Publicaciones Digitales (MDPI, por sus siglas en inglés) revela que la mayoría de las personas en todo el mundo consumen un rango moderado de sodio en la dieta, entre 3 y 5 gramos por día.
Se considera que este rango tiene “un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad, y que el riesgo de resultados adversos para la salud aumenta cuando la ingesta de sodio supera los 5 gramos por día o es inferior a 3 gramos por día”, añade el estudio. .
El consumo excesivo de sal se asocia con retención de líquidos, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
¿Qué aporta la sal a nuestro organismo?
Al revisar el valor nutricional, tenemos que por cada 100 gramos contiene: sodio: 38850 mg, Calcio: 29 mg, Fósforo: 8 mg, Magnesio: 1 mg y Hierro: 0,3 mg.
Su consumo favorece a las personas hipotensas, es decir, aquellas que tienen la presión arterial más baja, facilita el tránsito digestivo y mantiene los niveles de acidez del organismo.
Debido a que contiene sodio, un electrolito que ayuda a controlar el equilibrio de líquidos y ácidos y bases del organismo, ayuda a mantenerse hidratado y, como ya mencionamos, aporta sabor a las comidas.
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