Del congelador a la mesa es una de las formas de garantizar alimentos de calidad para el momento en el que queremos comer algo rico. Congelar alimentos no es sólo un método de conservación segura de los alimentos, porque alarga la vida útil de los alimentos, sino una estrategia de las personas que organizan el menú durante varios días o semanas para garantizar tener comida casera todo el tiempo..
Las pautas de congelación son muy sencillas, sólo hay que prestar atención a algunas recomendaciones de seguridad alimentaria para mantener los alimentos como recién hechos.
Consejos para congelar alimentos
Temperaturas
Una de las claves para conservar alimentos en el congelador es la temperatura, que debe ser inferior a 1,5 °C, ya que a esa temperatura los microorganismos no se reproducen. Esta es una regla general que lleva a que los congeladores mantengan una temperatura media de -12°C/-20°C, para evitar que se reproduzcan.
Esto quiere decir que congelar platos es similar a pausar su fecha de caducidad; un plato que se puede conservar en el frigorífico durante tres o cuatro días se puede conservar en el congelador durante meses.
porciones de comida separadas
A la hora de congelar los alimentos es importante separarlos en porciones, lo que garantizará que cuando quieras comer descongeles solo la porción que vas a utilizar en el momento, explica Romina Pereiro a Infobae.
Se recomienda utilizar bolsas aptas para congelar o envolver en film para evitar que se sequen las superficies de los alimentos. También puedes utilizar un recipiente para congelar, al haber una gran variedad de tamaños, facilitará la congelación en porciones.
Evite volver a congelar los alimentos
El profesor del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) de México, Fernando Ayala Zavala, explica a Infobae que Una de las ventajas de congelar los alimentos es que la pérdida de valor nutricional se produce más lentamente que a temperatura ambiente o refrigerados, la congelación reduce el deterioro de los alimentos.
Mientras que desde los Centros Públicos de Investigación (CPI) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) de México, señalan que No es seguro congelar productos después de descongelarlos.
La razón es que al descongelar hay un cambio de sabor y textura y “a medida que aumenta la temperatura, los microorganismos pueden crecer y reproducirse, lo que luego podría provocar enfermedades gastrointestinales”.
Descongelar de forma segura
Como mencionamos antes, elLos especialistas recomiendan separar los alimentos en porciones, para que al utilizarlos se puedan consumir en una sola ración.
Otras cosas que se deben hacer para una descongelación segura, Se trata de iniciar el proceso unas horas antes de pasar del congelador al frigorífico en un plato o recipiente.
Esto permitirá que el proceso de descongelación se realice a una temperatura superior a la del congelador, pero no a temperatura ambiente.
Recetas de comidas fáciles de preparar y congelar
Para aprovechar esta técnica de conservación de alimentos, a continuación te presentamos cinco recetas compartidas por Infobae, que puedes incluir en tu dieta y que te harán la vida más fácil, a la hora de querer comida deliciosa.
1.- Medallones veganos con pimiento asado
Hay alimentos que por sus ingredientes se pueden congelar sin perder textura. Los medallones veganos con pimientos asados se preparan con lentejas, pimentón, cebolla de verdeo, especias y harina de garbanzos o guisantes. La recomendación es preparar suficientes medallones para disfrutarlos en otro momento. Al congelar colocar los medallones y las verduras asadas sobre otros.
Ingredientes
1 lata de lentejas (180 g bien escurridas)
4 cucharadas de harina sin gluten
1 cucharada de harina de garbanzos o guisantes
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja (opcional)
1 pizca de pimentón dulce o ahumado
Ajo (opcional)
1/2 pimentón asado
2 tiras de cebolla verde
2 cucharadas de aceite
Modo de preparación
1.- Lo primero que debes hacer es cortar las cebollas y los pimientos en trozos pequeños y reservarlos. Luego procesa las lentejas con el aceite y los condimentos, agrega la harina y agrega la cebolla y el pimiento.
2.-. Calentamos una sartén con un poco de aceite, mientras damos forma a los medallones utilizando aros de silicona o presionando una bola de preparación contra la superficie de la sartén.
3.- Dora por ambos lados hasta que esté listo. Espera 10 minutos para que adquiera consistencia.
2.- Albóndigas de carne
Un plato versátil y nutritivo que se puede preparar con carne de res, pollo, cerdo o pescado con una mezcla de especias y verduras previamente. En cuanto al método de cocción, pueden ser fritas, al horno o al vapor.
Ingredientes
700 gramos de carne de res
200 gramos de cerdo
100 gramos de pan humedecido con leche, queso grana, cilantro molido, perejil y pepperoncino.
Modo de preparación:
1.- Agrega los ingredientes en un bowl, mezcla bien todos los ingredientes y amasa.
2.- Forma un rollo con la carne y corta porciones del mismo tamaño para luego darle forma de bolitas.
3.- Pasa las albóndigas por harina y luego fríelas en aceite de oliva para sellarlas.
4.- Luego se terminan de cocinar en la salsa para acompañar las albóndigas.
5.- Si lo horneas solo debes colocarlo en una bandeja, meterlo al horno a temperatura alta y luego bajar la temperatura. Luego se dejan enfriar y se congelan en 4 o 6 unidades.
3.- Muffins de arándanos
Los muffins son pequeñas tartas llenas de sabor, aunque mucha gente sólo las asocia con meriendas y desayunos, pero pueden ser una gran opción para el famoso antojo dulce después de la cena. Además, se cocinan rápidamente en el horno y son muy fáciles de guardar en unidades.
Ingredientes:
Para preparar unos 18 muffins
4 huevos
250 gramos de mantequilla 250 gramos de azúcar
250 gramos de harina leudante,
Ralladura de limón y esencia de vainilla
Una taza de arándanos, que se pueden sustituir por puré de plátano, peras cortadas en cubitos u otra fruta de temporada.
Modo de preparación
1.- En un recipiente o bol agrega los huevos y bátelos con el azúcar lo suficiente para que la preparación tome aire para que queden esponjosos y suaves.
2.- Agrega poco a poco el resto de los ingredientes y los arándanos.
3.- Agrega la mezcla a los moldes para muffins y hornea.
4 – Budín de limón
Las recetas dulces también se pueden disfrutar en su versión sin gluten. En este caso, el clásico pudín de limón, ideal para dividir en porciones y congelar.
Ingredientes
1 taza de aceite
1 taza de azúcar
1 taza de leche
3 huevos
Una pizca de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de polvo para hornear
Esencia de vainilla al gusto
Modo de preparación
1.- Bate los huevos con el azúcar hasta que se disuelva
2.- Agrega a las dos tazas dos tazas de harina común, dos cucharadas de polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, mezcla bien. Luego agrega a la mezcla de huevo junto con la taza de leche, coloca en moldes y mete al horno.
3.- Al preparar para congelar, lo ideal es duplicar las cantidades y hornear en dos moldes por 45 minutos.
4.- Déjalo enfriar, luego divídelo en porciones, colócalo en bolsas y congélalo.
5.- Tarta de atún
Esta tarta de atún del reconocido chef Osvaldo Gross, que Infobae detalló en sus especiales de Semana Santa, es una receta exquisita para todo el año. El atún es un pescado con un gran aporte de nutrientes, bajo en grasas y alto en proteínas.
Para el relleno, cocinar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y mantequilla.
Ingredientes
500 gramos de atún desmenuzado
1 kilo de cebollas
250 gramos de pimientos en juliana
Sal
cebollas
con laurel, pimentón e hebras de azafrán trituradas
Modo de preparación
1.- Lleva un sartén a fuego lento, agrega aceite de oliva y mantequilla y sofríe el kilo de cebollas cortadas en juliana y los 250 gramos de pimientos, agrega la sal y cocina hasta que las cebollas estén transparentes.
2.- Agrega la hoja de laurel y las hebras de azafrán trituradas con una pizca de sal.
3.- Para finalizar la preparación, deja calentar la salsa, agrega los 500 gramos de atún desmenuzado y mezcla bien.
Como ocurre con otras recetas, se recomienda preparar suficiente para hacer dos bizcochos y congelarlo en porciones.
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