Uno de los atractivos del La comida frita tiene esa textura crujiente en cada bocado.O, pero ¿qué pasa cuando hay que recalentarlo? ¿Cómo se puede hacer para evitar que se vuelva gomoso y pierda su atractivo crujido durante el proceso de recalentamiento? En esta entrega te explicamos cómo conseguirlo.
Lo primero que debemos tener en cuenta es que el horno microondas no formará parte de la tarea de recalentar, ya que podemos recalentar alimentos fritos pero pierden textura.
Este truco que repasaremos hace que los alimentos fritos como patatas, nuggets y croquetas parezcan recién hechos con la textura y el sabor original.
Hay dos formas de recalentar alimentos fritos: en una sartén, que es la opción más sencilla, y en honor, que lleva un poco más de tiempo, pero los resultados están garantizados.
Recalentar con una sartén
Para este primer truco que describiremos necesitaremos una sartén antiadherente a fuego lento para recalentar conservando el crujido de la comida.
1.- Lleva una sartén antiadherente a fuego lento, agrega un chorrito de aceite cuidando de esparcirlo bien sobre la sartén para crear una capa delgada.
2.- La temperatura es una de las claves para recalentar, Es por eso que se recomienda fuego lento, ya que así permitirá que el calor penetre en los alimentos sin quemarlos.
3.- A la hora de colocar las piezas o alimentos, es importante que queden en contacto con la sartén y no uno encima del otro. También conviene colocarlo por separado para facilitar la distribución del calor entre los alimentos.
4.- Se recomienda voltear las piezas frecuentemente para que se doren uniformemente, siempre sin tapa, para evitar que el vapor generado afecte la textura del alimento.
Recalentado en el horno
Para recalentar grandes cantidades de alimentos fritos y mantener su textura crujiente, el horno es ideal.
1.-Primero precalentamos a temperatura máxima durante 15 minutos y preparamos una plancha metálica antiadherente con un poco de aceite.
2 Colocar las piezas por separado y, tras reducir la temperatura a 180 °C, hornearlas.
3.- Pasados los 10 minutos, voltéalas para que se doren uniformemente y, antes de servir, escurre sobre papel absorbente.
Sigue leyendo:
- Cómo hacer patatas fritas idénticas a Lays o Ruffles, rápido y fácil
- El truco de los chefs profesionales para congelar las patatas para que queden siempre crujientes
