Aprende la forma correcta de medir la harina.
Una de las claves para conseguir un bizcocho esponjoso y en su punto es el equilibrio entre líquidos y harina. Cuando un bizcocho está seco puede ser porque lleva demasiado tiempo en el horno o por demasiada cocción. harina.
El equilibrio entre la harina y el líquido que utilizas en el bizcocho, ya sea mantequilla, leche, suero de leche, yogur, huevos o aceite, es vital para conseguir un resultado excelente.
El error que debes evitar para que el bizcocho no quede seco
El motivo por el que incluso habiendo medido la harina con un vaso el bizcocho queda seco se debe a un error muy común, como es presionarlo o compactarlo dentro del vaso.
Para evitar que esto suceda existen dos formas de medir la harina usando una balanza o midiéndola a mano con una taza. Sin embargo, un factor que puede influir en el llenado excesivo del vaso es sacar la harina directamente de la bolsa que acompaña al vaso.
Paso a paso para medir correctamente la harina
Para medir correctamente la harina debemos tener a mano los elementos:
la harina
una cuchara con mango o una simple cucharada
una taza medidora.
1.- Es importante abrir bien la bolsa de harina para que sea más fácil extraerla con una cuchara para la taza.
2.- Comienza a sacar la harina de la bolsa con una cuchara, tomando una gran cantidad para agregarla a la taza medidora.
3.- Previamente, coloca la taza sobre un recipiente para retener el exceso que caerá al agregar la harina.
4.- Agrega suficiente harina a la taza sin presionar ni compactar.
5.- Con el mango de la cuchara o un cuchillo, retira el exceso de harina.
6.- Cuando una receta requiera harina “tamizada”, primero tamiza la harina en un recipiente y luego llena el vaso, como se describe en los pasos 1 al 5.
El exceso de harina puede acelerar la absorción de líquidos y generar una masa más espesa, que al hornearse da como resultado una torta seca y de consistencia quebradiza.
Una solución para salvar un bizcocho seco es preparar una mezcla dulce y rebozarlo, como lo harías con el bizcocho de tres leches o el bizcocho de naranja húmedo que se recubre con una mezcla de jugo de naranja y azúcar.
Con este sencillo truco garantizas agregar la cantidad justa de harina para que tus preparaciones y pasteles no queden secos por exceso de harina.
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