El chef tomó esta decisión para priorizar la calidad gastronómica y la vida personal
Un chef llamado Pierre-Alain Delaby, 33 años, se ha convertido en noticia internacional, ya que ha decidido cerrar su restaurante Le Mathurin, situado en Saint-Valery-sur-Somme, una localidad costera del departamento francés de Somme.
Esta decisión surge como respuesta al incremento del turismo en la zona, lo que, según Delaby, ha transformado las expectativas de los visitantes y afectado la experiencia gastronómica que buscaba ofrecer. “Para mí, hay demasiado turismo en Saint-Valery”, dijo a Le Parisien.
El chef explicó que muchos turistas optan por opciones rápidas y económicas para pasar más tiempo explorando los atractivos naturales de la región. Ante este escenario, Delaby optó por trasladar su pasión culinaria a Abbeville, un pueblo cercano donde vive con su familia desde hace 10 años. Este movimiento no sólo supone un cambio de ubicación, sino también un replanteamiento de su propuesta gastronómica.
El impacto del turismo en Saint-Valery-sur-Somme
Saint-Valery-sur-Somme es una joya turística en el norte de Francia, Conocido por su impresionante patrimonio natural y arquitectónico. Con sus 22.600 habitantes, la ciudad ofrece lugares emblemáticos como el Parque Bouvaque, la Iglesia del Santo Sepulcro con vidrieras diseñadas por Alfred Manessier y la colegiata de Saint-Vulfran. Sin embargo, El creciente flujo de turistas ha cambiado la dinámica local.
Para Delaby, Este aumento ha complicado su visión de la cocina como un arte que requiere tiempo y atención. La preferencia de los visitantes por la comida rápida contrastaba con su filosofía culinaria, que le llevó a buscar un ambiente más alineado con sus valores.
El 20 de diciembre, Delaby abrió su nuevo restaurante, La Léontine, en Abbeville. Con el lema “la casa de la pasión”, este establecimiento promete ofrecer una experiencia culinaria centrada en la calidad y el disfrute. La propuesta destaca por el uso de productos locales, como el pescado pescado por su padre y su hermano, así como una cuidada selección de carnes.
Para atraer a los comensales, el chef diseñó un menú de almuerzo con un precio de alrededor de 41 dólares. “Tengo reservas limitadas para avanzar sobre la marcha. “Hay muchos clientes antiguos y gente de Abbeville que están llegando en este momento”, dijo Delaby. Además, priorizó elementos prácticos en el diseño del restaurante, como un sótano de acceso independiente para almacenamiento y entregas.
La decisión de mudarse a Abbeville también refleja su deseo de equilibrar su vida profesional y personal. Delaby busca consolidar un espacio donde los clientes puedan disfrutar de una experiencia gastronómica tranquilamente, mientras él y su familia encuentran una mayor estabilidad en un ambiente menos agitado.
A pesar de cerrar Le Mathurin, Delaby no se separa completamente de Saint-Valery-sur-Somme. Tiene previsto reabrir el local en primavera con un concepto renovado: comida callejera de alta gama.. En asociación con 2 amigos, el chef ofrecerá opciones rápidas pero de calidad, adaptadas a las necesidades de un turismo en crecimiento. Este cambio refleja su compromiso de mantener una oferta culinaria que satisfaga las demandas locales sin comprometer la excelencia.
Adaptarse para preservar la excelencia
La historia de Pierre-Alain Delaby ilustra los desafíos a los que se enfrentan los profesionales de la gastronomía en los destinos turísticos. El chef ha demostrado una notable capacidad de adaptación, ajustando sus proyectos para preservar su visión y ofrecer experiencias culinarias únicas. “Quiero que mis clientes valoren el tiempo que pasan disfrutando de la comida y no sólo buscando satisfacer una necesidad rápida”, dijo.
Con La Léontine, Delaby busca redefinir su propuesta y consolidarse en un entorno que valora la calidad y el tiempo dedicado a la experiencia gastronómica. Este cambio le permite también reforzar sus vínculos con la región de Somme, potenciando su riqueza tanto culinaria como cultural.
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Fuente Informativa
