El los productos congelados pueden ser más nutritivo que frescocomo carne congelada, pescado, brócoli, edamame, espinacas y maíz dulce, que conservan una alta calidad nutricional.
El La nutricionista británica Rhiannon Lambert explica que existen prejuicios en torno al consumo de alimentos congelados. “Existe una enorme brecha entre las percepciones de los consumidores y la realidad de la calidad de los alimentos congelados”.
Congelar los alimentos ayuda a conservar su calidad nutricional, textura y estructura por más tiempo, permitiendo consumirlos en otro momento.
Cinco alimentos que conservan su calidad nutricional al congelarse
Lo más destacado de Lambert la calidad nutricional de la carne, el pescado, el brócoli, el edamame, las espinacas y el maíz dulce.
carne:lLa carne fresca pierde nutrientes con el tiempo, por lo que para que dure más puede contener aditivos y conservantes. Lambert asegura que la congelación puede evitar la pérdida de nutrientes y sabor. “Congelar o comprar carne congelada ayuda a conservar tanto los nutrientes como el sabor”, dijo.
Pez: un estudio reciente encontró que La mayor parte del omega 3 del pescado sigue estando disponible desde el punto de vista nutricional incluso después de tres meses de congelación.
Brócoli: En términos de nutrientes, El brócoli puede retener vitaminas y antioxidantes esenciales, conservándolos por más tiempo cuando está congelado. En comparación con el brócoli fresco, el brócoli congelado tiende a contener más riboflavina (vitamina B2), que es crucial para la salud digestiva y la función cerebral, comenta.
Espinaca: Esta verdura congelada “mantiene intactos la vitamina C y el folato por más tiempo, conservando su valor nutricional durante meses”. Además, es rico en vitaminas K, C, calcio y ácido fólico, este último favorece la división celular y ayuda a prevenir defectos de nacimiento durante el embarazo. A diferencia de las espinacas congeladas, las espinacas frescas tienen una vida útil notoriamente corta, ya que se marchitan y pierden nutrientes.
Maíz tierno: maíz El maíz congelado contiene más vitamina C que el maíz fresco. “El maíz dulce fresco también pierde hasta el 50% de su contenido de azúcar dentro de las 12 horas posteriores a su recolección, lo que hace que el congelado sea una opción mucho más sabrosa”, explica Lambert. Correo diario.
El especialista apuesta por “crear conciencia sobre estos beneficios para empoderar a las personas a tomar decisiones mejor informadas para ellas y sus familias”.
Mientras Algunas investigaciones han relacionado los alimentos ultraprocesados, como las comidas congeladas, con un mayor riesgo. de muerte prematura, enfermedades cardíacas, cáncer colorrectal, obesidad, depresión y otras afecciones graves.
La dietista registrada Angela L. Lago le dijo a Fox News en 2022 que “Cuando se trata de alimentos congelados, varios nutrientes son motivo de gran preocupación para la salud del corazón: la sal, el azúcar y las grasas no saludables”.
También explicó que “los alimentos que contienen exceso de estos nutrientes no sólo son inflamatorios, sino que también son factores clave en la obesidad, enfermedades cardíacas, hipertensión arterial y diabetes”.
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El Diario NY
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