El La conservación de los alimentos y su correcto almacenamiento es uno de los pilares de una buena nutriciónya que garantiza que podremos tomarlos en el momento que queramos y en buen estado. Es por eso, Investigadores crean nuevos envases sostenibles que ayudan a conservar los alimentos y reducir el desperdicio alimentariocomo el nuevo envoltorio plástico antibacteriano inventado en Singapur.
Se trata de un grupo de investigadores de la Universidad Tecnológica de Nanyang quien desarrolló un nuevo material a partir de desechos de semillas de aguacate. Según los estudiosos, las semillas de aguacate contienen catequina y ácido clorogénico que ayudan a conservar los alimentos, ya que previene la oxidación y puede detener el crecimiento de bacterias dañinas que causan intoxicación alimentaria.
La nueva creación de científicos de NTU Singapur es un envoltorio biodegradable para alimentos que, entre otros beneficios, cambia de color cuando el alimento envuelto se daña y protege los alimentos de la contaminación microbiana, ya que tiene propiedades antibacterianas.
el director de Programa de ciencia y tecnología de alimentos de NTUy autor principal del estudio, el profesor William Chen, revela que Con el desarrollo de nuevos envases para alimentos “se espera que tenga un profundo impacto en la reducción del desperdicio de alimentos”. aprovechando el poder de la naturaleza, es decir, los compuestos antimicrobianos y anti-deterioro de los huesos de aguacate desechados”.
Envoltura plástica hecha con semillas de aguacate
El envasado de alimentos sostenible es Elaborado con semillas de aguacate como ingrediente principal, almidón de semillas de durian y yaca.
Uno de los compuestos clave en las semillas de aguacate es “Perseorangine”, que es sensible a los cambios en el valor del pH y dependiendo del nivel de alcalinidad o acidez cambia de color.
Es este componente el que le permite Las películas de papel cambian de un color amarillo translúcido a un color marrón oscuro cuando el alimento comienza a descomponerse.
La envoltura es sensible a los compuestos de nitrógeno producidos por las bacterias al descomponer los aminoácidos en alimentos ricos en proteínas, como el marisco y la carne, informa el estudio de la NTU.
Con esta tecnología, el envoltorio inteligente puede “advertir sobre el deterioro de los alimentos hasta dos días antes de que los camarones se decoloren y emitan malos olores”.
Esta propiedad del film plástico representa una ayuda visual para saber qué tan fresco está un alimento y evitar la ingestión de alimentos en mal estado. que pueden causar enfermedades, ya que el cambio de color actúa como una advertencia para “disuadir a las personas de comer alimentos que pueden parecer frescos, pero que han comenzado a pudrirse”.
La directora general de The Good Food Institute Asia Pacífico, Mirte Gosker, cree que el descubrimiento ayuda a “fortalecer un sistema alimentario más seguro, más sostenible y más justo, minimizando al mismo tiempo el desperdicio, no es simplemente una opción en Asia: es una necesidad”.
Mirte Gosker, del Good Food Institute Asia Pacific, es una socia del sector que no participó en el estudio. Gosker cree que El envase “podría ser muy útil para los productores de alimentos, que buscan cada vez más reducir el desperdicio”. y optimizar aún más los elementos que se pasan por alto en el ciclo de producción de alimentos, como las semillas”.
También advierte que el uso de materiales naturales que antes eran desechados es “un ejemplo convincente de cómo podemos recurrir a la naturaleza para lograr un mayor impacto ecológico con menos”.
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