La industria alimentaria presenta productos como una alternativa para personas con diabetes, que cuidan su peso o quieren controlar la cantidad de azúcar que consumen. Sin embargo, más allá de la simple presencia de azúcar y sal en la dieta, Un estudio revela que “consumir más alimentos ultraprocesados y cargados de aditivos puede provocar niveles medios de glucosa en sangre más elevados”.
Un equipo de investigadores en ciencias de la nutrición, kinesiología y educación para la salud Universidad de Texas en Austin, desarrolló una investigación que descubrió que El consumo de alimentos ultraprocesados, incluidos los refrescos y otros alimentos dietéticos, “está estrechamente asociado con niveles más altos de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2”.
La autora principal de la investigación y profesora asociada de ciencias de la nutrición, Marissa Burgermaster, explica que en el estudio evaluó el control del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2 y su impacto en la dieta.
“Descubrimos que cuantos más alimentos ultraprocesados había en la dieta de una persona, peor era su control del azúcar en sangre, y cuantos más alimentos mínimamente procesados o no procesados hubiera en la dieta de una persona, mejor sería su control”, afirma.
El estudio utilizó una medida llamada HbA1C, que midió el impacto en el azúcar en sangre del consumo continuo de alimentos ultraprocesados durante meses en 273 adultos afroamericanos diagnosticados con diabetes tipo 2.
Entre los hallazgos más significativos de esta investigación destaca que “La cantidad de gramos de alimentos ultraprocesados que comieron o bebieron los participantes se asoció con un peor control del azúcar.
Mientras que se observó un mejor control “en los participantes que comieron más alimentos integrales o alimentos y bebidas con un procesamiento mínimo”.
Efectos negativos del consumo de alimentos ultraprocesados
Los investigadores también consideraron otros estudios que prueban que el consumo de alimentos ultraprocesados está relacionado con un aumento de la obesidad, enfermedades cardiovasculares, ansiedad, trastornos del sueño, depresión y muerte prematura.
La estudiante de posgrado Erin Hudson plantea la hipótesis de que los alimentos ultraprocesados añaden aditivos químicos, sodio, azúcares, colorantes emulsionantes y edulcorantes artificiales que pueden influir en el aumento del azúcar en sangre, reseña Medical Xpress.
El estudio revela que en los participantes del estudio que “Al no recibir terapia con insulina, una dieta con un 10% más de gramos totales de alimentos ultraprocesados se asoció con niveles de HbA1C que eran, en promedio, 0,28 puntos porcentuales más altos”.
Mientras que aquellos cuya dieta contenía “un 10% más de cantidad total de alimentos mínimamente procesados o no procesados tenían niveles de HbA1C, en promedio, 0,30 puntos porcentuales más bajos”.
Cada vez hay más evidencia científica que respalda los efectos nocivos para la salud de los alimentos ultraprocesados. Mientras que nutricionistas y especialistas de la salud recomiendan una dieta equilibrada con el consumo de carnes magras, verduras, frutas, baja en carbohidratos simples y azúcares, una buena hidratación y adoptar hábitos de vida saludables para prevenir enfermedades.
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