El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y más versátil en la cocina. Es uno de los hidratos de carbono más populares y combina con muchos otros alimentos, es fácil de preparar y además ligero de digerir.
Para evitar una intoxicación alimentaria con arroz, debes tener en cuenta los riesgos que implica recalentarlo, ya que tiene bacterias que pueden proliferar rápidamente.
Un experto recomienda varios consejos para evitar que el arroz se llene de gérmenes y bacterias al manipularlo para recalentarlo.
Es un alimento económico, fácil de preparar, que combina con otros alimentos con un sabor delicioso, pero hay que saber manejarlo para evitar intoxicaciones alimentarias.
La versatilidad del arroz lo convierte en un ingrediente que muchas veces cocinamos en grandes cantidades, dejando algunas porciones que reservamos para consumir en otro momento.
Aunque no representa mayores riesgos guardar arroz en el frigorífico si se hace correctamente, si no seguimos las pautas puede proliferar una bacteria llamada Bacillus cereus provocando intoxicaciones alimentarias.
Lo que recomienda un experto
La tecnóloga en alimentos y dietista Beatriz Robles explica a la emisora RAC1.cat los beneficios del arroz y cómo puede conservar su sabor durante varios días.
“El arroz parece un alimento muy estable y, además, si lo comes cuatro o cinco días después de haberlo cocinado sabe prácticamente igual. Pero no nos damos cuenta de que pueden tener toxinas de Bacillus cereus”, explica.
Una vez que las bacterias proliferan y se consumen alimentos en mal estado, se produce intoxicación alimentaria y malestar gastrointestinal.por lo que se recomienda prestar atención a los siguientes aspectos:
A temperaturas inferiores a 4ºC y superiores a 65ºC es difícil que las bacterias se multipliquen, por lo que no se recomiendan temperaturas medias.
En el proceso de recalentar arroz, Esta puede alcanzar una temperatura de entre 4 y 65 grados centígrados, lo que se considera “peligroso”, ya que favorece la formación de toxinas.
El tiempo máximo recomendado por el especialista es de 24 horas, después de cocinar y refrigerar.
Pasadas las 24 horas, las bacterias pueden empezar a reproducirse sin malos olores y el aspecto del arroz cambia.
Cuanto más se manipula el arroz, más probable es que los cambios de temperatura contribuyan a la propagación de las bacterias.
Otras recomendaciones
Si bien el portal especializado en Salud considera que El arroz sobrante que se cocina en casa dura una media de tres a cinco días.pero si es arroz que ya compraste preparado, te puede durar entre cuatro y seis días.
Según este sitio, la calidad del arroz cocido tiene un máximo de seis días, si se siguen las recomendaciones básicas para su conservación, ya que de lo contrario puede resultar riesgoso.
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