El chicharrón de cerdo ha sido durante generaciones uno de los pilares de la gastronomía latinoamericana, conquistando paladares con su textura crujiente y sabor característico.
Sin embargo, en la era de la alimentación consciente, surge inevitablemente la pregunta: ¿qué tan saludable es realmente este manjar tradicional?
La carne de cerdo figura entre las más consumidas a nivel mundial, y de ella se derivan numerosos productos ampliamente apreciados como el jamón, chorizo, tocino y paté. El chicharrón destaca en esta lista por su versatilidad culinaria, funcionando tanto como protagonista en tacos y guisos, como en el rol de acompañante o aperitivo.
“El chicharrón forma parte de nuestra identidad gastronómica. Es un producto versátil que se ha adaptado a distintas cocinas regionales”, explica la chef María González, especialista en cocina tradicional latinoamericana.