Con el invierno llegan los sabores de temporada como la calabaza y las comidas reconfortantes, incluidas las sopas que son un clásico para los días fríos en los que necesitamos calentar el cuerpo. Las sopas son versátiles, fáciles de preparar y una opción rica para el almuerzo, sin importar el horario siempre saben bien.
En esta entrega presentamos 3 recetas con ingredientes clásicos de la transición del otoño al invierno, compartidas por el sitio Baires Gourmet. Se trata de la calabaza eso toma protagonismo en esta temporada, por eso te presentamos 2 sopas con este ingrediente, rico en nutrientes, que aporta sabor y textura a cada plato. Así como otros ingredientes como cebolla y manzana.
Sopa de calabaza
Existen muchas versiones de esta sopa, ya que se prepara de diferentes formas combinando ingredientes típicos de cada región. Es muy popular y en algunas culturas se considera un remedio natural.
Ingredientes
500 gramos de calabaza
100 gramos de cebolla
50 gramos de pera
50 mililitros de aceite de oliva
1 diente de ajo
100 gramos de hinojo.
5 gramos de semillas de hinojo
2 litros de agua
Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación
1.- El primer paso de esta receta es lavar las peras y la calabaza. Luego hay que pelar y cortar la calabaza en dados, independientemente de que sean del mismo tamaño.
2.- También se corta en trozos el hinojo, las peras y la cebolla.
3.- Lleva una olla a fuego medio con aceite de oliva y agrega la cebolla, el hinojo, las peras y las semillas de hinojo. Revuelve los ingredientes hasta que las cebollas se doren.
4.- Agrega los dos litros de agua a la preparación, junto con la calabaza y deja cocinar por unas horas, para que se integren los sabores.
5.- Cuando la preparación esté lista, retírala del fuego y procesa hasta lograr una crema, sirve y disfruta de estos sabores invernales.
Sopa de calabaza y manzana verde
Dos ingredientes de temporada que dan cuerpo y textura a la sopa, con notas dulces para esos días en los que necesitamos un plato reconfortante.
Ingredientes
600 gramos de calabaza
10 gramos de mantequilla
90 gramos de manzana verde
100 gramos de cebolla blanca.
2 gramos de salvia
280 gramos de caldo de verduras
Sal marina fina al gusto
Granos de pimienta negra al gusto
1 pizca de canela molida
1 pizca de nuez moscada
Modo de preparación
1.- Lo primero que se debe hacer es cortar la calabaza por la mitad, untarle mantequilla y meter al horno en una bandeja a 200 °C durante 50 minutos.
2.- Pasado el tiempo, retíralo del horno y déjalo enfriar. Una vez esté frío, con ayuda de una cuchara retiramos las semillas y reservamos.
3.- Se lavan las manzanas, se les quita la piel y se cortan en cuadritos.
4.- Lleva las manzanas a la cocina en una olla a fuego medio, junto con la cebolla, salvia con un toque de mantequilla. Agrega una pizca de sal y pimienta y deja cocinar durante 7 minutos.
5.- Luego agregamos a la olla la calabaza, nuez moscada, canela y el caldo. Mezcla bien para que se integren los sabores y deja cocinar por 15 minutos.
6.- Retira del fuego, espera a que se enfríe un poco y mete la sopa en la licuadora hasta lograr una mezcla homogénea.
7.- Sirve y decora con semillas de calabaza
Sopa de cebolla
La sopa de cebolla es un clásico de la comida francesa y se remonta a la Edad Media, cuando su consumo se extendió por toda Europa. El ingrediente estrella de esta preparación es la cebolla, combinada con otros ingredientes que lo convierten en un plato exquisito.
Ingredientes
6 cebollas.
100 gramos de mantequilla
50 gramos de Harina 0000
100 mililitros de vino blanco o sidra
100 gramos de crema de leche
100 gramos de queso gruyere
2 litros de caldo de verduras.
Sal y pimienta al gusto
Pan baguette, al gusto.
Modo de preparación
1.- Lo primero que debes hacer es pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
2.- En una olla caliente, agrega la mitad de la mantequilla y la cebolla. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que se ablanden.
3.- Agrega el vino blanco o sidra y cocina hasta que se evapore el alcohol.
4.- En una olla agrega el resto de la mantequilla, agrega la harina hasta formar una crema y cocina para que tome consistencia sin dorarse.
5.- Luego agrega el caldo de verduras a la preparación y deja cocinar por 15 minutos hasta que espese. Agrega la cebolla que preparamos previamente y deja cocinar por 10 minutos más y agrega sal y pimienta al gusto.
6.- El emplatado de esta sopa es muy importante, ya que se sirve con rebanadas de pan baguette y se espolvorea con queso gruyere rallado, se asa para lograr una superficie de gratinado con el queso derretido.
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