Un experto explica por qué un lado del papel de aluminio brilla y el otro no
Una de las formas de aprovechar la utilidad de algunos materiales, como por ejemplo lámina de aluminioes saber utilizarlo correctamente. En esta entrega vamos a aclarar cuál es el lado correcto de utilizar este papel, según la opinión de un experto.
En posts anteriores hemos repasado el Riesgos que conlleva el uso de papel de aluminio cuando se trata de alimentos ácidos o muy calientes.cuando represente un riesgo, cuando se utilice con aparatos con horno microondas.
También hemos repasado los envases o material que se pueden utilizar para sustituir el papel de aluminio, para evitar el uso indiscriminado y evitar el impacto ambiental.
Ya sea que lo usemos para envolver un bocadillo, cubrir una bandeja que se va a hornear o guardar un alimento que vamos a consumir en otro momento, es importante saber el tipo de material que estamos utilizando.
¿Cuál es la diferencia entre el lado brillante y el lado opaco del papel de aluminio?
Los expertos en alimentos Reynolds y Abbey Thiel, Ph.D., científica en alimentos y experta detrás del blog y canal de YouTube Abbey the Food Scientist, citada por Eating Well, explican la diferencia entre las dos caras del documento y cómo deben usarse.
Thiel detalla que la diferencia es “el resultado de cómo se fabrica el papel de aluminio, no porque los lados tengan propiedades diferentes”.
Esto se debe a que en el proceso de producción el aluminio se introduce en finas láminas mediante un proceso llamado fresado. “Para que la lámina sea lo suficientemente delgada sin romperse, se laminan dos láminas de aluminio al mismo tiempo. La cara de la hoja que toca otra hoja durante el fresado queda sin brillo porque no es pulida por los rodillos. El otro lado, que está en contacto directo con los rodillos, se vuelve brillante”, explica.
Por este motivo, asegúrate de que no importa de qué lado lo utilices, ya que el carácter brillante u opaco del papel se debe al proceso de fabricación.. “La razón es que el papel de aluminio funciona principalmente por conducción, que es el proceso de transferir calor a través del contacto directo”.
“La función principal del papel de aluminio es conducir el calor del horno, la parrilla o la estufa a los alimentos, y ambos lados del papel de aluminio lo hacen igualmente bien”, añadió.
Mientras Reynolds, fabricante de papel de aluminio desde hace más de 75 años, confirma que se puede cocinar por ambas caras.
En el sitio web informan que “con papel de aluminio estándar y resistente, es perfectamente posible colocar la comida en ambos lados para que puedas decidir si prefieres el lado brillante o sin brillo hacia afuera”.
Precauciones con el papel de aluminio antiadherente
Si el papel de aluminio es antiadherente hay que tener en cuenta que fue creado para tener un lado que no se pegue, por lo que en este caso es casi importante el lado utilizado.
Las instrucciones de uso de Reynolds Wrap, para papel de aluminio antiadherente, indican que “el lado opaco mira hacia arriba”.
Además, en la web advierten que “si puedes leer lo que está escrito en el papel, entonces tienes el lado correcto hacia arriba para aprovechar todos los beneficios del papel de aluminio antiadherente”.
Fuente Informativa
