El tocino es un producto muy consumido en Estados Unidos, con una media de 8 kilos por persona al año, por lo que cabría preguntarse:Cuál es mejor para los consumidores y cuál es la sugerencia de los chefs.
Un análisis reciente publicado por Inteligencia de Mordorestima que El consumo de tocino aumentará debido a la tendencia alimentaria de comer fuera de casa y al aumento de productos con este ingrediente. de algunas cadenas de comida rápida.
Además, este ingrediente Está presente en innumerables platos, desde comida rápida hasta preparaciones para desayunos, ensaladas, guisos y más.
Para conocer las preferencias de productos, los expertos de All Recipes encuestaron a los lectores sobre sus marcas favoritas y luego probaron varias para dar un veredicto sobre cuál era la mejor.
Él La encuesta sobre las mejores marcas de bases de maquillaje se realizó en dos niveles de consulta.. primero tu cusuarios consultados, que coincidieron en 8 marcas, las cuales fueron revisadas por los expertos para seleccionar 3 McKenzie, Applegate y Hormel.
Entonces Se consultó a 5 chefs para conocer su opinión en base a sus experiencias, cuál es el mejor tocino y qué marcas prefieren. Se trata de dos chefs de Nueva York, Wisconsin, Michigan y Ohio.
Cualidades del mejor tocino
Los chefs evaluaron el mejor tocino basándose en 5 cualidades: el espesor, la cantidad de carne y grasa, la cantidad de aditivos añadidos y si son criados o no en granja.
Los expertos consultados fueron la autora del próximo libro de cocina “Breaking Bao”, Clarice Lam, pastelera afincada en la ciudad de Nueva York, y la experta en estilo de vida y autora del próximo libro de cocina “Family Style”, Peter Som, creador culinario, premiado en diseñador de moda, amante de la moda, creador culinario, radicado en la ciudad de Nueva York.
Además, la autora de “The Well Dish Cookbook” y del próximo libro “Well Dished Every Day”, Erin Clarke, es una creadora de recetas de Milwaukee, Wisconsin; El autor de “Kung Food”, Jon Kung, es un desarrollador de recetas y chef de Detroit, Michigan, y propietario y fundador de Katalina’s, Kathleen Day, de Columbus, Ohio.
- Criado en granjas con prácticas humanas.: Los chefs coinciden en la importancia de que en las granjas se utilicen prácticas humanas, ya que esto influye en la calidad del tocino. Day, que era vegetariano, presta especial atención a las normas humanitarias cuando compras carne o productos lácteos, por eso priorizas este aspecto.
- Curado naturalmente y sin aditivos: Síyo Bueno, a primera vista parecen iguales. Algunos tocino pueden contener aditivos químicos como conservantes, incluidos aglutinantes, saborizantes, entre otros.. Por este motivo, los chefs prefieren el tocino curado, que se consigue frotando con sal, utilizando agentes curativos como los nitratos o ahumándolo. Los chefs prefieren el tocino curado naturalmente a los que usan nitratos.
- Espesor: Los chefs coincidieron en que cuanto más fina es la loncha de tocino, más se arruga y se vuelve demasiado crujiente. Kathleen Day dice que esto sucede con la mayoría de las carnes, por eso prefiero un trozo grueso y de calidad. Mientras Clarke explica que El tocino de corte grueso “da una mayor impresión que el corte fino” y es más agradable de comer.
- Mayor contenido de carne: aunque los trozos gruesos de tocino suelen tener más grasa, Una mayor proporción de carne respecto a grasa es clave para elegir un buen tocino, Según coincidieron los chefs, Clarke explica que la grasa se evapora, lo que genera una gran contracción.
Conocen las 5 mejores marcas de tocino
Los chefs evaluaron las cualidades del tocino antes mencionadas en varias marcas, resultando seis consideradas las mejores:
- Tocino ahumado de nogal americano marca Wright: Obtuvo varias votaciones de los chefs, y fue considerada la mejor por ser una marca centenaria, con un equilibrio entre la proporción de carne, sus lonchas gruesas, pocos aditivos e ingredientes.
- Tocino ahumado de madera de manzano cortado en Smithfield Center. Se caracteriza por tener un buen espesor, un buen equilibrio entre carne y grasa, además de ser de excelente calidad.
- Tocino Ahumado Nueske Applewood. Para Erin Clarke, este tocino destaca por su sabor ahumado, profundo y natural, se dora perfectamente y mantiene su forma.
- Alimentos integrales 365: El chef Peter Son señala que este tocino tiene una lista simplificada de ingredientes: carne de cerdo, agua, sal marina y azúcar de caña sin refinar, y nada más. Además, utilizan curado natural, ofrecen un rico sabor ahumado y tienen un buen equilibrio de grasa y carne.
- Tocino ahumado de madera de manzano sin curar de Beeler. Otro tocino libre de antibióticos, nitratos, nitritos y gluten. Beeler utiliza carne de cerdo, agua, sal marina, azúcar turbinado y apio en polvo.
- Tocino dominical sin curar de Applegate Organics. Destacan que es un producto elaborado con carne de cerdo, agua, sal marina, azúcar de caña y apio cultivado en polvo. Los cerdos se crían en más espacio, se alimentan con dietas vegetarianas y libres de antibióticos.
Con el Información basada en usuarios y 5 chefs reconocidos, al comprar podrás hacer una mejor elección que permita obtener tocino de mejor calidad.
Sigue leyendo:
- 9 productos que un chef privado siempre compra en Trader Joe’s
- Productos de 4 Dollar Tree que debes comprar, según un chef profesional
- Chef profesional hace una lista de los 12 productos que nunca compraría en Costco
