Descubre los sorprendentes beneficios de incluir legumbres en tu dieta diaria
El consumo de legumbres, como frijoles, Tienen propiedades neuroprotectoras, antiinflamatorias y anticancerígenas que contribuyen a la salud del cerebro.
El profesor de Epidemiología Genética del King’s College de Londres, Tim Spector, revela que el consumo de frijoles aporta nutrientes que promueven una mejor memoria y estado de ánimo porque son fuente de magnesio y previenen enfermedades debido a las vitaminas y ácidos Omega 3.
Un estudio publicado por Agricultura de Californiaconfirma que los ácidos grasos omega-3 son clave para la salud del cerebro. Esto se debe a que el ““Los niveles elevados de ácidos grasos omega-3 en el plasma sanguíneo se asocian con un riesgo reducido de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer, trastornos mentales como la esquizofrenia y la depresión”.
Mientras una investigación de Instituto Multidisciplinario de Edición Digital revela que los frijoles son abundantes en compuestos fenólicos que les confieren propiedades antioxidantesantiglicantes, antimutagénico, antiinflamatorio, quimiopreventivo, antibacteriano, antienvejecimiento y antidiabético.
¿Cuántos frijoles debes comer?
Las legumbres tienen un alto perfil nutricional, especialmente los frijoles contienen Omega 3. Una porción de media taza de frijoles contiene 0,10 gramos de omega-3.
Una forma de incluir frijoles en la dieta es en ensaladas, sopas, salsas, hamburguesas vegetarianas, hummus, chile y burritos.
Sobre la cantidad de frijoles que debes comer, un estudio de Instituto Multidisciplinario de Edición Digital revela que se recomienda un consumo mínimo de dos veces por semana.
En algunos países sugieren consumir 3-4 raciones semanales, unos 60-80 gramos de legumbres crudas. Con esta cantidad de legumbres se consume el equivalente a 25,7 a 45,7 gramos diarios.
El profesor de neurología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, Álvaro Pascual Leone, citado por La Nación, explica que “hay muchos factores sobre los que podemos actuar para mejorar nuestra salud cerebral”.
Recomienda una dieta equilibrada, hacer ejercicio y cuidar tus horas de sueño.
Frijoles con verduras
1 taza de frijoles blancos secos, remojados durante al menos 6 horas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 zanahorias peladas y picadas
2 tallos de apio, picados
3 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de verduras o agua
Sal y pimienta al gusto
Opcional: 1 papa pelada y picada
Opcional: 1/2 taza de maíz fresco o congelado
Opcional: 1 taza de espinacas frescas
Modo de preparación
1.- Lleva una olla a fuego medio alto.
2.- Agrega a la olla la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, previamente cortados, y sofríe durante unos 5 minutos.
3.- Agrega los frijoles remojados y el caldo o agua, hasta que hierva.
4.- Cocina a fuego medio-bajo por unos 30 minutos, hasta que los frijoles estén suaves.
5.- Agrega la papa, el maíz y las espinacas, y cocina por unos 10 minutos más.
6.- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Fuente Informativa
