La celebración del Día de Acción de Gracias es una de las fiestas más importantes de la cultura estadounidense. Su origen se remonta a 1863, cuando Abraham Lincoln lo convirtió en un día especial para agradecer y bendecir por todo lo que tenemos y celebrar con una cena que incluya pavo.
Las primeras referencias a la cena de Acción de Gracias, que incluía pavo, las hizo un famoso autor americano. Sarah Josepha Hale, quien promovió el Día de Acción de Gracias anual hasta que el presidente Abraham Lincoln lo convirtió en feriado oficial en 1863.explicó Anne-Marie Green de CBS News.
Desde entonces, cada El cuarto jueves de noviembre se celebra en todo Estados Unidos el Día de Acción de Gracias. en una tradición que une a la familia y a toda la nación en buenos deseos y en torno a una cena llena de sabores e historia.
¿Cómo nace el Día de Acción de Gracias?
El plato principal del Cena de Acción de Gracias, es una tradición que nació en 1621 cuando los colonos europeos llegaron a Massachusetts y se asentaron en esas tierras, recibiendo ayuda de los nativos para cultivar productos como maíz y calabaza que ahora son parte de la tradición.
Y fue gracias a una gran cosecha, después de un invierno muy duro, que decidieron celebrar todo lo que tenían con un banquete y compartirlo.
El profesor de historia de la Universidad Texas A&M, Troy Bickham, explica a CBS News que El pavo es un “pájaro ideal para celebraciones”, por su tamaño sirve para alimentar a más personas y “es un impresionante plato central para cualquier gran comida de celebración”.
“Por estos motivos, los ingleses trajeron pavos para criarlos y cultivarlos, donde se volvieron bastante comunes en el siglo XVI”, añade, por lo que no es de extrañar que “cuando los peregrinos llegaron a América, el pavo no era desconocido para a ellos.” ”.
¿Cómo es la cena de Acción de Gracias actual?
Hoy en día, la cena de Acción de Gracias sigue incluyendo pavo y otras guarniciones que son muy característicos como puré de papa, ejotes, calabaza, maíz y una salsa que no puede faltar que es la salsa de arándanos.
Se trata de ingredientes que no son originarios de Europa, como el maíz y la calabaza eran alimentos que comían los nativos americanos y provienen de México y América, y la papa es un ingrediente originario de los Andes, en América del Sur, según Bruce Smith, científico principal de el Museo Nacional Smithsonian de Historia Natural.
Pero fue gracias a esa relación establecida entre colonos y nativos que surgió esta deliciosa cena.
Evolución de algunos ingredientes de la Cena de Acción de Gracias
Bickham sostiene que algunos platos de Acción de Gracias son más recientes, como la salsa de arándanos.que en el primer Día de Acción de Gracias eran amargos e impopulares en las colonias hasta que se les añadió azúcar y se hicieron populares.
“La salsa de arándanos enlatada apareció por primera vez en 1912, pero no se vendió a nivel nacional hasta 1941”, añade.
Por su parte, el profesor de historia de Tennessee Tech, Troy Smith, en una publicación compartida en el sitio web de la universidad, afirma que El pastel de calabaza, como se lo conoce hoy en día, se hizo popular más recientemente.
“Si bien el pastel de calabaza estuvo en el menú durante más de cien años, no fue hasta 1929 que Libby Company comenzó a producir una línea de calabaza enlatada, simplificando el proceso de elaboración del pastel, que se convirtió en un alimento básico del Día de Acción de Gracias”.
Con el paso del tiempo, la industrialización de algunos alimentos, como mencionaron los expertos, la cena de Acción de Gracias combina la tradición de aquellos primeros alimentos con los gustos de los estadounidenses.
Los platos que se sirven en este día siguen teniendo al pavo como centro del festín, acompañado de judías verdes, calabaza y camote. El puré de papa se sirve con salsa gravy, vegetales como: zanahorias, coles de Bruselas, ensaladas y pan de maíz.
Existe una variedad de postres que tienen ingredientes como calabaza, camote, nueces, chocolate y manzana, sabores típicos de estas fiestas.
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