En una gala en Dubai y lanzando un nuevo tipo de premios, Los Best Chef Awards anuncian a los 3 mejores chefs del mundo: Rasmus Munk (Alchemist) en primer lugar, seguido de Albert Adrià (Enigma) y Eric Vildgaard (Jordnær).
Este premio creado en 2017 por Cristian Garau y Joanna Slusarczyk, pasa de ser el Top 100 mejores chefs a un Top 3 con los tres mejores chefs del mundo. Además, crea 3 categorías para distinguir a un total de 550 chefs de 61 países, premiando de uno a tres cuchillos según la puntuación obtenida.
Los creadores del premio explicaron a Gastroeconomía que con esta metodología The Best Chef se convierte en una guía en gastronomía, con la que esperan incrementar el nivel y seriedad del proyecto.
Por primera vez la gala, que se celebró en Oriente Medio, homenajeando el trabajo y la creatividad de 550 chefs de 61 países, convirtiéndose en la mayor edición hasta la fecha de estos premios.
Los tres primeros ganadores se destacaron por ofrecer contribuciones visionarias a una gastronomía moderna redefinida:
1)Rasmus Munk del restaurante Alquimia en Dinamarca: reconocido por su enfoque vanguardista que combina elementos teatrales y culinarios, lo que representa una innovación al brindar una experiencia inmersiva, reconocida a nivel mundial.
2) Alberto Adriá del restaurante Enigma de España: considerado un ícono de la experimentación culinaria, que rompe fronteras en Enigma, especialmente porque “su trabajo combina la narración con una técnica innovadora, solidificando su influencia en la industria”, destacan los creadores del premio.
3) Eric Vildgaard de Jordnær, de Dinamarca: premiado por su compromiso con la sostenibilidad y la pureza, utilizando ingredientes nórdicos locales.
También otorgaron premios especiales para reconocer la innovación, la experiencia, la creatividad, los más votados por sus pares y más.
• Premio al Mejor Actor Revelación: Mei Kogo, Sushi-Meino (Japón)
• La Mejor (R) Evolución: Albert Adrià, Enigma (España)
• Premio a la Mejor Creatividad: Paco Méndez, Come Restaurante (España)
• Premio Mejor Pastelero: René Frank, Coda (Alemania)
• Premio Mejor Terroir: Jaime Rodríguez, Celele (Colombia)
• Premio al Mejor Arte Gastronómico: Julien Royer, Odette (Singapur)
• Premio a la mejor experiencia gastronómica: Vaughan Mabee, Amisfiled (Nueva Zelanda)
• Premio Mejor Ciencia: Ángel León, Aponiente (España)
• Premio Mejor NextGen: Michele Lazzarini, Contrada Bricconi, (Italia)
• Premio al Mejor Dubái: Himanshu Saini, Trèsind (EAU)
• Premio mejor votado por profesionales: Ana Roš, Hiša Franko (Eslovenia)
• Premio a los mejores orígenes y futuro: (1) Eva, Lilian, Emilie Rihani, Three by Eva (EAU) (2) Mohamad, Wassim, Omar Orfali, Orfali Bros (EAU).
¿En qué consiste la tasación de cuchillos?
Con la nueva metodología de The Best Chef se reconoce el trabajo de los chefs con las siguientes especificaciones:
• Tres cuchillos (The Best): representa la máxima maestría culinaria y fue otorgado a 97 chefs que obtuvieron el 80% o más de los puntos máximos.
• dos cuchillos (Clase Mundial): Se premiaron 177 chefs a aquellos que alcanzaron el 40% o más que se distinguieron por su experiencia de clase mundial.
• Un cuchillo (Excelente): Reconoce a 276 chefs destacados en gastronomía que lograron el 20% o más de los puntos máximos.
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