El reportaje explora el proceso de preparación del chicharrón, producto emblemático de la zona, mediante testimonios de productores y propietarios de frituras con décadas de experiencia. Uno de ellos, conocido como “Apechao”, narró la evolución de la técnica de cocción, desde el uso de grandes calderos hasta los métodos actuales, destacando la importancia de esta práctica en su vida familiar.
El recorrido también incluyó la visita a un establecimiento con más de treinta años de servicio, donde se explicó el horario de atención y la composición de la tradicional guasacaca. Además del chicharrón, la oferta incluye batata frita, torrejas de bacalao, casabe, quijada, morcilla, orejas con masa, bofe, lengua, hocico, tripita, luche y longaniza.
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En el ámbito cultural, el episodio presenta a la Cofradía del Espíritu Santo, grupo responsable de mantener viva la tradición de los congos, expresión declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Su representante explicó el rol de los 16 miembros que cantan, tocan y bailan durante sepelios y actos conmemorativos, resaltando la transmisión generacional de esta práctica.
El nuevo contenido de “Sabor de la Calle” está disponible en su canal de YouTube y en la programación de De Último Minuto TV. Los seguidores del programa están invitados a ver el episodio completo para conocer más sobre la cultura y gastronomía de Villa Mella.
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