Por ejemplo, muchos creen que la pesca frita es muy fácil de cocinar, pero si no sabemos la técnica correcta, nunca será tan buena como debería.

Es ligero, crujiente y lleno de sabor, por lo que se ha convertido en un emblema en el sur de España, pero su secreto no es frito ni migas de pan.

Si realmente quieres que sea perfecto, deberás aplicar un truco simple que los andaluzes usan mucho tiempo.

El truco para cocinar la pesca frita está en los ingredientes.

Para preparar una buena pesca frita Debemos hacer que la masa no sea demasiado gruesapero en una capa delgada y crujiente que rodea los peces sin restar la prominencia.

Decir es muy fácil, pero esto puede ser complicado. Por lo tanto, los andaluzios saben que el truco perfecto, para lograr esto es una combinación de harina.

Por un lado, debe usar harina de trigo en la base de la masa, ya que proporciona ligereza y permite una freír uniforme.

Por otro lado, los andaluzios lo complementan con harina de garbanzos. Este es su toque mágico para absorber el aceite y agregar un punto más crujiente sin obtener agresión.

Además, para que este truco funcione, es muy importante que respete las proporciones. Idealmente, 70% de harina de trigo y 30% de harina de garbanzos.

Aun así, cuando disfrutas de la experiencia, puedes jugar con los porcentajes para obtener el resultado perfecto. En la cocina, no hay leyes reales.

También debe tener en cuenta que, antes de freír, es esencial sacudir el exceso de harina para asegurarse de que la masa sea uniforme y evitar palos que puedan cambiar la textura final.

El truco para elegir el mejor producto para hacer pesca frita

Los andalus tienen claro que, preparar la mejor pesca frita del mundo, no es suficiente para usar un truco tradicional. También es necesario elegir bien el pez.

Por esta razón, siempre optan por peces como Anchova, Access, Cazón o Pijotas, ya que son perfectos para freír. Además, son pequeños, muy sabrosos y se preparan en unos minutos.

También puedes señalar este truco: Antes de freír los peces con un papel bien. La humedad es el enemigo de los crujientes, ya que puede hacer que la harina no se adhiera correctamente y la masa se quita.

Los dos errores más graves cocinando papas fritas pescando

Aquellos de nosotros, fuera de Andalucía, siempre cometemos dos errores imperdonables al preparar la pesca frita.

El primero es Deja pescado frito en la cocinaPorque hará que el aceite sea reabsorbente y suavizará la comida. Es mucho mejor que drenar en una rejilla o en un filtro grande.

No deberías Deja que la pesca descanse por mucho tiempo. Sirva en el momento de la cocina y comience a comer lo antes posible.