El consumo de verduras es uno de los pilares de alimentación saludable y, a menudo, por costumbre o ignorancia, no disfrutamos su completo. Las flores se usan en el brócoli, mientras que los tallos se descartan en esta entrega, explicamos cómo aprovecharlas.
El presentador de podcast “Beyond the Plate”, Andrew “Kappy” Kaplan, explicó el puré, que esta parte del brócoli “está subestimada y deliciosa”.
A diferencia de las flores, los tallos de brócoli son más suaves y dulces, tienen una textura muy diferente, por lo que hay algunos pasos adicionales para cocinarlos.
El experto aconseja “elimina la última capa externa y luego las empuja o las levantó junto con las flores”.
Para garantizar una cocción uniforme, deben cortarse en tamaños similares y luego usar en diferentes recetas.
Después de cocinar los tallos de brócoli, se pueden agregar a una carpeta tradicional de brócoli italiana, prepare una carpeta similar a un pesto para agregar a la sopa o cortar a Juliana para una ensalada.
Kaplan explica que Al tener una textura más dura que las flores, los tallos de brócoli requieren que eliminen la capa externa y las cocinen.
Una tarea que se puede hacer con la ayuda de una cáscara de verduras o un cuchillo. Según su experiencia, le gusta “cortar una tira delgada en un lado, luego colocar el apartamento en una mesa de corte y cortar otra tira delgada para que esté plana, gire, etc. hasta que todos los lados estén cortados”.
El también aconseja Corte los centímetros inferiores del tallo, ya que esta parte es la más leñosa para estar más cerca del piso.
Los tallos de brócoli pueden ser la estrella de los crudos caseros, agregar espacios, aderezos y nueces. Serán un complemento crujiente y sabroso de una bandeja cruda ”, agrega.
Otra opción es servirlos como un aperitivo acompañado de salsas húmedas.
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