Ocho reglas básicas para mantener frescas y sabrosas las sobras de comida navideña.
las celebraciones de Navidad y el final del año se caracterizan por platos abundantes y momentos compartidos alrededor de la mesa, que suelen dejar restos de comida acumulados. Estas delicias navideñas, si se manejan correctamente, pueden ser Volver a disfrutar sin riesgos.
Consejos para almacenar los restos de comida de forma segura
- Según el Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos, alimentos cocinados ellos no deberían quedarse en temperatura ambiente durante más de dos horas para evitar la proliferación de bacterias. Para acelerar su enfriamiento antes de almacenarlos, se sugiere colocarlos en el zona libre por hasta 30 minutos o aplicar agua fría en la base de los contenedores. enfriar rápidamente La alimentación es esencial para garantizar su seguridad alimentaria.
- El mantenimiento de la cadena de frio Es fundamental garantizar la seguridad alimentaria. De acuerdo a Mónica Herreromiembro del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas y vicepresidente del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Aragón, el resfriado retarda el crecimiento de microorganismos. Por lo tanto, las sobras deben conservarse en el frigorífico a una temperatura de 4°C o menos, según indica la FDA, y congelar si no se van a consumir en las próximas 48 horas.
- Olivia Roszkowski un chef instructor de artes culinarias saludables en el Instituto de Educación Culinaria de Nueva York, recomienda usar recipientes herméticos y poco profundos para almacenar alimentos. Estos contenedores favorecen una disminución uniforme y rápida temperatura, preservar la calidad de los alimentos y reducir el riesgo de contaminación cruzada.
- Congelar Los alimentos son una opción eficaz para prolongar su conservación. Las sobras que no se vayan a consumir en unos días deben guardarse en el congelador, donde se conservarán en buenas condiciones. hasta tres mesessiempre y cuando estén correctamente sellado y etiquetado.
- La graduada en Nutrición Eugenia Briz (MP 95) recomendó, en nota a Infobae, etiqueta sobras con la fecha de envasado. Esta práctica le permite realizar un seguimiento del tiempo de almacenamiento y garantiza que los alimentos se consuman antes de que pierdan su frescura.
- Evitar poner alimentos calientes en el refrigerador es fundamental para mantener la seguridad alimentaria. Olivia Roszkowski advirtió que almacenar alimentos calientes eleva la temperatura interna del electrodoméstico, lo que puede afectar otros alimentos almacenados. Por este motivo, es preferible enfriar los platos antes de colocarlos en el frigorífico.
- Divida las sobras en porciones pequeñas. Según Herrero, dividir los alimentos en pequeños recipientes facilita un enfriamiento más rápido y uniforme. Esto reduce el riesgo de que los alimentos entren en la zona de temperatura peligrosa.
- Manipule los alimentos con utensilios y manos limpias. La higiene es crucial para evitar la contaminación. Leana Wen, médico y profesor clínico asociado de la Universidad George Washington, recordó la importancia de lavar utensilios, superficies y manos antes de manipular las sobras o prepararlas para su almacenamiento.
Estas medidas preservarán el sabor y la calidad de los alimentos, además de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Cuánto tiempo se conservan los restos de comida?
el tiempo que las sobras se pueden mantener en forma Su consumo varía según el tipo de alimento. Según la licenciada en Nutrición Ana Chezzi (MN 2245), es imprescindible refrigerar los alimentos cocidos inmediatamente después de enfriarya que las carnes, pescados y guisos pueden aguantar de dos a cuatro días en el frigorífico, mientras que las ensaladas ya condimentadas Tienen un máximo de 24 horas. Las sobras congeladas, por otro lado, se pueden conservar hasta tres meses si se almacenan correctamente.
Mantener el frigorífico a una temperatura de 4°C. o menos, según lo recomendado por la FDA, es esencial para frenar el crecimiento de bacterias. Además, la organización destaca que los alimentos perecederos deben estar siempre en el frigorífico o congelador, evitando la exposición prolongada a temperaturas entre 4°C y 60°C, el rango ideal para proliferación bacteriana.
Cómo la mala conservación puede afectar la salud
Una mala gestión de los restos de comida puede provocar intoxicación alimentariacomo salmonelosis o infecciones por Escherichia coli. Estas enfermedades, advirtió Briz, pueden provocar síntomas como diarrea, vómitos, calambres abdominales y fiebre, e incluso complicaciones graves en personas vulnerables como niños, ancianos o personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Los factores que contribuyen a estos envenenamientos incluyen contaminación cruzada y el almacenamiento inadecuado. En este punto, Wen destacó la importancia de utilizar utensilios limpios y Separado para carnes crudas y otros alimentos.así como lávese las manos rigurosamente antes de manipularlos. Además, recordó que las personas con síntomas gastrointestinales no deben preparar alimentos para evitar el contagio de patógenos como el norovirus.
Otro aspecto crucial es el tiempo que los alimentos permanecen fuera del frigorífico. En verano, especialmente cuando las temperaturas superan los 32°C (90°F), la regla de las dos horas se reduce a una. Como señala Herrero, “es mejor almacenar los alimentos en porciones pequeñas para facilitar un enfriamiento rápido y evitar su eliminación”.
Conservar los alimentos correctamente. No sólo prolonga su vida útil, sino que también protege la salud de los comensales. Las fiestas son una ocasión para celebrar y compartir, y hacerlo con una comida bien cuidada consigue que estos recuerdos sigan siendo agradables y seguros.
Fuente Informativa
